Mieszamy majonez z chrzanem, miodem i drobno posiekanym koperkiem.

Cebulę kroimy w plastry około 0,5 cm. Zagotowujemy wodę, dodajemy ocet, wino, cukier oraz rozmaryn. Gdy zacznie się gotować delikatnie solimy. Gorącą zalewą zalewamy cebulę, nie zagotowujemy. Marynujemy przez 15 min.

Pieczarki kroimy w plastry o grubości 1 cm i smażymy na maśle aż nabiorą złotego koloru. Bułkę przekrajamy w poprzek i podsmażamy na maśle stroną wewnętrzną.

W międzyczasie na maśle z odrobiną oleju podsmażamy burgery soląc i pieprząc je podczas obracania, ok. 5 min z każdej strony.

Bułkę smarujemy z dwóch stron sosem chrzanowym, na dolną część rozkładamy roszponkę, usmażonego burgera, na gorący kotlet układamy ser mimolette, podsmażone pieczarki, marynowaną cebulę, pomidora oraz znów roszponkę.

Wszystko zamykamy górną połówką bułki. Przebijamy burgera nożem albo długą wykałaczką, aby utrzymać pion.